Vaření

Couračka

Ingredience
200 g kysaného zelí, 400 ml mléka, 200 ml smetany, 200 g brambor, 40 g másla, 30 g hladké mouky, sůl, kmín

Postup
Zelí překrájíme a uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Brambory nakrájené na malé kostičky uvaříme v malém množství vody se solí a kmínem doměkka.Uvařené zelí zalijeme mlékem s rozšlehanou moukou a za častého míchání povaříme. Do polévky přidáme vařené brambory i s vodou a zjemníme smetanou. Před podáváním do polévky přídáme máslo.






 

Chlebová polévka

Ingredience
2 hrsti kostiček tvrdého chleba, 1 kostka slepičího bujónu, špetka drceného kmínu, sůl, 200 ml mléka, 1 vejce, 3 stroužky česneku, zelená petrželka

Postup
Do hrnce nalijeme asi litr vody. Dáme do ní chleba, bujón a kmín. Vaříme, dokud se chleba nerozvaří. V mléce rozšleháme celé vejce, vlijeme do polévky a necháme přejít varem. Ochutíme solí a rozmačkaným česnekem. Na talíři posypeme petrželovou natí. Komu v polévce vadí kousky rozvařeného chleba, můžeje před vlitím mléka s vejcem rozmixovat.






 

Houbová polévka se smetanou

Ingredience
300 g čerstvých hub, 1 cibule, 3 lžíce másla nebo oleje, 3 brambory, sůl, drcený kmín, 250 ml zakysané smetany, 1 lžíce hladké mouky, zelená petrželka

Postup
Brambory oloupeme, nakrajíme na kostičky, zalijeme vodou, osolíme, okmínujeme a dáme vařit. Na másle nebo oleji necháme zesklovatět pokrájenou cibuli, přidáme na plátky nakrájené očištěné houby a trochu podusíme. Houby přidáme k vařícím se bramborám a vaříme do změknutí. Ve smetaně rozkvedláme mouku, přilijeme do polévky a ještě chvíli povaříme. Podle chuti dosolíme a na talíři ozdomíme zelenou petrželkou.





 

Bramborák se zelím

Ingredience
1 kg syrových oloupaných brambor, 250-300 g kysaného zelí, 3 vejce, 3 vrchovaté lžíce hladké mouky, velká hrst ovesných vloček, větší špetka soli, lžička majoránky, 5 stroužků česneku, olej nebo sádlo na smažení

Postup
Zelí scedíme a pokrájíme na drobnější kousky. Brambory nastrouháme najemno. Smíchámeje se zelím, celými vejci, moukou a ovesnými vločkami. Osolíme, okořeníme majoránkou a rozmačkaným česnekem. Na rozpáleném oleji smažíme bramboráky z obou stran dozlatova.







 

Kuřecí rychlá a lehká pánev

Ingredience
3 kuřecí prsíčka, 300 g těstovin, 2 cibule, 200 g tvrdého sýra, 4 vejce, sůl, grilovací koření, sladká paprika, oregano, tuk

Postup
Na kostičky nakrájíme dvě střední cibule a zpěníme je na tuku. Přidáme na kostičky nakrájené kuřecí maso, které okořeníme grilovacím kořením. Pod pokličkou podusíme doměkka. Mezitím se nám uvaří těstoviny, které vaříme jen 2/3 času z návodu. Po uvaření a scezení je přidáme do pánve k masu a smícháme. Vajíčka rozklepneme do hrnku, osolíme, přidáme trochu sladké papriky a sušeného česneku a po rozmíchání nalejem do pánve. Na závěr posypeme strouhaným sýrem a oregenem. Přiklopíme pokličkou a necháme na plotně, dokud vejce neztuhnou (5-10 min). Doporučujeme podávat mírně vychladlé, až se sýr přestane natahovat.




 

Houbový guláš

Ingredience
miska hub, 1 cibule, česnek, drcený kmín, sůl, mletý černý pepř, majoránka, hrst mouky, 1 masox, mletá sladká paprika, houbový bujon, olej

Postup
Odvážíme si stejné množství cibule a česneku. Cibuli nasekáme na jemné kostičky, česnek na plátky. Houby očistíme a necháme chvilku namočené ve vodě pro zbavení se nečistot. Cibuli necháme zesklovatět na tuku společně s česnekem. Přidáme papriku a poté houby. Trochu podlijeme. Přidáme podle chuti sůl, pepř a kmín.  Necháme dusit, dokud se voda nevypaří. Poté houby mícháme a zároveň jemně posypeme moukou. Podlijeme vodou a necháme povařit. Přidáme kostku masoxu a podle libosti kostku houbového bujonu. Na závěr přidáme majoránku. Podáváme s chlebem.



 

Pradědovo tajemství

Ingredience
4 vepřové kotlety bez kosti, 1 sklenice zeleninového leča, 1 cibule, 8 stroužků česneku, 5 lžic oleje, 5 lžic rajského protlaku nebo kečupu, 1dl piva, 200 g strouhané nivy, sůl, pepř, oregano, feferonky, 8 topinek

Postup
Kotlety naklepeme, osolíme a opepříme. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme. Na pánvi rozehřejeme olej a opečeme na něm kotlety z obou stran doměkka. Přendáme je na talíř. Do výpeku na pánvi nasypeme cibuli a za stálého míchání osmažíme do změknutí.Přidáme česnek, lečo, protlak a pivo, promícháme a asi 3 minuty povaříme. Dochutíme solí, pepřem a oreganem. Maso vložíme do směsi a necháme prohřát. Na talíř položíme dvě klasicky připravené topinky potřené česnekem a přelejeme je zeleninovou omáčkou. Na to položíme porci masa hustě posypeme sýrem. Ozdobíme feferonkou.